Vancouver obtiene su primera tienda de queso todo vegano

La marca canadiense Blue Heron Creamery abrirá una tienda de queso vegano el 15 de febrero en Vancouver.

La tienda, la primera de su tipo en la ciudad, operará al lado del restaurante vegano y sin gluten Friendly Snackbar. "Uno de los principales objetivos para nosotros con la tienda es, obviamente, tener un lugar para vender queso", dijo la chef Karen McAthy, autora de El arte de la elaboración de queso a base de plantas, al diario vegano estadounidense VegNews, "pero también involucrar a quienes no lo hagan". sea ​​vegano o esté interesado o curioso en el vegano, el queso de origen vegetal y la elaboración de quesos ". McAthy y su socio comercial Colin Medhurst presentarán una celebración de apertura llamada" Blue Valentine ", con productos de otras compañías de plantas. como Say Hello Sweets, Amai Vegan Treats y Biota Fermentation. "Colaborar con otros ha sido realmente importante para nosotros desde el principio", dijo McAthy, "por lo que queremos que Blue Valentine y nuestra tienda sean una oportunidad para una especie de celebración grupal". Los invitados a la inauguración pueden probar Cumulus, un ácido queso a base de leche de coco en varios sabores, incluyendo higos, hierbas y ajo, y pimienta con limón Meyer conservado; Smoke 'n' Spice, un gouda joven y añejo; Bosque, un queso ahumado terroso infundido con trufa y chaga; y Cormorán, un queso rallado, ligeramente salado. McAthy ha investigado la metodología de fabricación de queso desde 2013, y utilizará este conocimiento para informar las nuevas ofertas en la lechería. "Creemos que este es un momento emocionante, con el mercado creciendo tan rápidamente", dijo McAthy. "Esta es una oportunidad para entender algunos elementos de la elaboración del queso vegano como una evolución de la artesanía de la elaboración del queso. A medida que el sector lácteo continúe disminuyendo, será un momento emocionante ... en el desarrollo de quesos veganos cultivados de alta calidad ". Como resultado de la creciente demanda de los consumidores, un informe de Bharat Book Bureau de diciembre de 2017 encontró que el queso vegano mercado valdrá $ 3.9 mil millones para 2024.

Comentarios