Proteína de garbanzo se prepara para expandirse en el sector a base de plantas

La empresa israelí CHiCK.P está desarrollando la proteína del garbanzo para capturar su parte de la floreciente industria de proteínas a base de plantas.

CHiCK.P, con sede en Israel, planea ingresar al lucrativo mercado de proteínas basado en plantas con sus productos de garbanzos sin sabor y alto contenido en proteínas. Fundada por Ram Reifen, MD, profesora de nutrición humana en la Universidad de Jerusalén, la empresa produce concentrados de garbanzos con 60-90 por ciento de contenido de proteínas y aislados con más del 90 por ciento de contenido de proteínas. "Estamos negociando con varios socios en Israel, Europa y Estados Unidos y las muestras de nuestros productos están siendo evaluadas por varias compañías de alimentos para su uso en sustitutos de la carne, alternativas de productos lácteos, bebidas, pasteles, y más", Reifen Dijo a la prensa Foodnavigator. Aunque el uso de la soja en los productos vegetales sigue siendo popular, la proteína basada en guisantes -un ingrediente que se encuentra en Beyond Burger de Beyond Meat, la línea de leche vegana de Ripple y las nuevas cremas vegetarianas de Coffee-mate entre muchos otros- está ganando cuota de mercado Debido a las propiedades alergénicas de la soja. Reifen estima que la proteína del garbanzo -que no plantea preocupaciones alérgicas importantes- será una industria de $ 8 mil millones para 2024 y cree que CHiCK.P obtendrá $ 300 millones en ingresos dentro de un período de cinco años. Según un estudio reciente de la empresa de investigación de mercado Packaged Facts, los frijoles y las leguminosas están ganando terreno entre los consumidores que buscan proteína basada en plantas y los aperitivos basados ​​en garbanzos vieron un aumento del 150 por ciento en las ventas el año pasado.

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