Unilever se une al consorcio de asuntos de las carnes vegetarianas

La corporación trabajará con The Vegetarian Butcher, entre otros, para avanzar en el desarrollo de la carne a base de plantas.

El proyecto de desarrollo de alimentos Plant Meat Matters (PMM) dio la bienvenida a varios nuevos socios de su consorcio -incluyendo la multinacional de alimentos Unilever, los proveedores de ingredientes Avril e Ingredion y los especialistas en sabor Givaudan. El proyecto está encabezado por investigadores de la Universidad de Wageningen que están trabajando para desarrollar una alternativa a base de plantas para el bistec. La primera iteración del producto de PMM fue presentada en 2015 en la planta holandesa de fábrica de carne "The Vegetarian Butcher" Plant-Based Plant ". PMM se ha asociado con ocho compañías en una variedad de industrias para traer sus productos a base de plantas a base de carne "Tecnología de célula pura" con fuentes de proteínas como guisantes, soja, trigo y lupino-a los consumidores en 2019. Todos los nuevos socios trabajarán en concierto para crear el bistec a base de plantas, y Unilever co-marca el producto con The Vegetarian Butcher bajo su marca Dutch Unox. "Estamos orgullosos de tener un consorcio tan amplio que abarca toda la cadena de producción", dijo el profesor de la Universidad de Wageningen, Atze Jan van der Goot, a FoodNavigator. Según Van der Goot, esta innovadora proteína complementará las carnes vegetales existentes a través de compañías como Impossible Foods. Los investigadores de PMM han hecho público su trabajo para inspirar a otros científicos de alimentos a desarrollar alternativas de carne para alimentar a la creciente población mundial.

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