Supermercados británicos modernizan su diseño para vender menos carne

La Universidad de Oxford ayudará a las cadenas de supermercados a reorganizar sus pasillos para alentar a los compradores a comprar más productos y menos carne.

El nuevo proyecto "Nuestro planeta, nuestra salud" se lanzará esta semana en un esfuerzo por reestructurar los supermercados británicos para ser más amigable con el clima. Científicos de la Universidad de Oxford se han asociado con varios supermercados -incluyendo el supermercado Sainsbury- para reorganizar los pasillos para ofrecer más productos y menos carne. La misión del proyecto -que recibió más de $ 6 millones en fondos gubernamentales- se centra en estudios recientes que relacionan el consumo de productos animales con mayores emisiones de gases de efecto invernadero y el aumento de la mortalidad global. "Nutricionistas, economistas políticos y epidemiólogos en Oxford estudiarán cómo los alimentos animales afectan la salud y el medio ambiente", dice la directora del proyecto, Sarah Molton, "y luego trabajarán con Sainsbury's para presentar esos hallazgos de una manera que la gente pueda entender". Prácticamente, El proyecto tiene como objetivo colocar anuncios de alimentos a base de plantas al final de los pasillos, incorporar alternativas de carne en el departamento de carne para dar a los clientes la capacidad de comparar los artículos, y ofrecer descuentos y recompensas a los compradores que hacen más amigas del planeta. El proyecto será probado en puntos de venta selectos de Sainsbury's, que lanzó cinco quesos veganos a través de su marca el año pasado y reportó un inesperado aumento de 300 por ciento en las ventas sobre las predicciones iniciales.

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