La Universidad de California lanza su primera clase de carne vegetariana

El primer programa en su clase anima a los estudiantes a desarrollar alternativas de carne.

El primer curso universitario semestral de carne vegetal se inauguró este año en la Universidad de California en Berkeley. El "Challenge Lab", creado en colaboración con la firma de defensa de alimentos Good Food Institute (GFI) y el Centro de Emprendimiento y Tecnología de UC Berkeley Sutardja, ve a los equipos de estudiantes desarrollando estrategias para crear nuevos alimentos a base de plantas con la ayuda de conferencias de expertos de la industria , Incluyendo el consejero de Impossible Foods, Michael Eisen, y el ex chef de cocina Madeleine Bistro, David Anderson. "El Laboratorio Desafío de Carnes a base de plantas pone en marcha la misión de The Good Food Institute creando nuevas y sostenibles soluciones para mejorar el sistema de alimentos", dice Christine Legalmente, científica senior de GFI. Al final del plazo, los estudiantes presentarán sus propuestas de negocio basadas en plantas a un panel de jueces que nombrarán un equipo ganador. Nutrición principal Hailey Zhou ya tiene planes grandiosos para su propuesta basada en la planta. "Idealmente, me gustaría desarrollar una línea de productos que haga un impacto más grande que Impossible Burger", dice Zhou, "que sólo desplaza a un segmento de la demanda pública".

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