Estudio: La carne aumenta la tasa de mortalidad en los supervivientes de cáncer de mama

Los investigadores encuentran los picos de la tasa de mortalidad para los sobrevivientes de cáncer de mama que consumen carne asada.

Un estudio reciente realizado en la Universidad de Carolina del Norte en Chapel Hill encontró que los sobrevivientes de cáncer de mama que consumían carne asada, a la parrilla o ahumada tenían una mayor tasa de muerte. Aunque estudios anteriores vincularon el consumo de carne con un mayor riesgo de desarrollar cáncer de mama, esta nueva investigación encontró que las mujeres que sobrevivieron a la enfermedad y consumieron carnes cocinadas a altas temperaturas después del diagnóstico tuvieron una tasa de mortalidad específica del cáncer 23 por ciento más alta. De los 1.508 participantes encuestados, se encontró que las mujeres que consumían el cerdo, el cordero y la carne de vacuno más ahumados después del diagnóstico tuvieron un 17 por ciento de aumento en la tasa de mortalidad total que los que consumieron menos. En cuanto a los participantes que consumieron una gran cantidad de estas carnes a lo largo de su vida-tanto antes como después del diagnóstico-los investigadores encontraron la tasa de mortalidad por todas las causas para aumentar a 31 por ciento. Estos resultados llevaron al estudio coautor Humberto Parada, Jr. a concluir que la "alta ingesta de carne asada a la parrilla y ahumada puede aumentar la mortalidad después del cáncer de mama". La Organización Mundial de la Salud clasificó la carne procesada como cancerígeno el año pasado y varios Estudios científicos recientes han vinculado el consumo de carne a ciertos tipos de cáncer tanto en hombres como en mujeres.




Comentarios