El merengue vegano 3D apunta a cambiar la industria azucarera

El nuevo endulzante en forma de postre Liteez, elaborado con proteínas vegetales, se derrite lentamente en bebidas calientes para controlar el contenido de azúcar.

La empresa con sede en Israel Lampados desarrolló un nuevo concepto de edulcorante vegano, en forma de merengue Liteez. El edulcorante está destinado a ser colocado encima de bebidas calientes tales como café y se deja fundir a medida que la bebida se enfría. Liteez sólo tiene una caloría por merengue "beso", y también se puede comer solo como merengue, como huevo, libre de tratar. "Nuestra estrategia es desarrollar edulcorantes que puedan apuntar no sólo al mercado de masas, sino también a los consumidores vegetarianos ya los niños que sufren de alergias", dijo Noam Kaplan, CEO de Lampados, a VegNews. Kaplan dice que la compañía está usando una proteína vegetal patentada y una formulación de fibra prebiótica para crear la estructura única del edulcorante, imitando con eficacia la textura espumosa de las claras de huevo azotadas, pero sin productos de origen animal. Este nuevo edulcorante es prueba de que la innovación en este rincón del mundo vegano -que fue sacudida por el descubrimiento de 2015 de que el agua de haba ("aquafaba") también se puede usar para imitar las claras de huevo- continúa creciendo. Lifeeez comenzará su producción en abril, y estará disponible en Europa y Estados Unidos en octubre de 2017.

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