Suiza: Dispositivo usa luz ultravioleta para hacer vino vegano

La empresa suiza desarrolló un dispositivo con luz ultravioleta que elimina la necesidad de usar vejigas de pescado y claras de huevo en el proceso de elaboración del vino.

La empresa de vinificación Vino Flux, con sede en Suiza, desarrolló un dispositivo que utiliza luz ultravioleta para refinar el vino. El dispositivo está diseñado para emitir longitudes de onda específicas de luz que suavizan los taninos de los vinos jóvenes y aceleran su proceso de maduración, pero sin el uso de agentes de aglutinación animal derivados de fuentes como la vejiga de pescado (o "isinglass"), gelatina, caseína o Claras de huevo (o "albúmina"). "Hay otras maneras de producir resultados similares con los vinos para obtener taninos más suaves", dice el enólogo Mark Messenger, "pero si eres vegano, esta tecnología elimina la necesidad de agentes que protegen a los animales, por lo que es una opción atractiva para eso Mercado ". Los productores mundiales de vino, incluyendo la compañía española Gik, que lanzó su vino azul vegano este otoño, están utilizando métodos de producción de vino vegano a medida que los consumidores se vuelven cada vez más conscientes de los productos animales que acechan en sus libaciones.


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