Revista estadounidense dice que las opciones veganas serán un boom en 2017

La revista estadounidense Modern Restaurant Management nombra las proteínas vegetales cual será la próxima gran tendencia para los restaurantes en 2017.

La revista de la industria Modern Restaurant Management lanzó recientemente sus predicciones para las principales tendencias para 2017. Entre las diversas predicciones en el sector de la tecnología, MRM nombró a las opciones de proteínas basadas en plantas en los restaurantes como una tendencia creciente gracias al exitoso lanzamiento de Impossible Foods Impossible Burger, Dólares en fondos concedidos a compañías veganas como Hampton Creek y productores de leche con base en plantas Ripple, y la popularidad de los carniceros veganos. "A medida que la tecnología de las proteínas vegetales se vuelve más refinada y menos costosa", dijo la escritora Judith Goldstein, "estamos obligados a ver más y más restaurantes usando proteínas basadas en plantas para crear carnes sin carne". Goldstein predice que la industria está " Y que las proteínas vegetales estarán más fácilmente disponibles en los establecimientos de comidas en 2017. La predicción de MRM es corroborada por la empresa de consultoría basada en Nueva York, Baum + Whiteman, que publicó su informe anual de tendencias con predicciones similares el mes pasado.


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