Las hamburguesas a base de plantas llenan más que la carne

Una nueva investigación muestra que las hamburguesas basadas en frijoles vencieron a la carne cuando se trata de saciedad.

Investigadores de la Universidad de Copenhague realizaron recientemente estudios para determinar los niveles de saciedad de consumir una hamburguesa basada en plantas en comparación con una de carne. 48 hombres sanos fueron divididos en tres grupos de comida y alimentados con una de dos hamburguesas vegetales con diferentes cantidades de proteína y fibra por 100 gramos (9 por ciento y 10 gramos y 19 por ciento y 25 gramos, respectivamente) o una carne (19 por ciento de proteína y 6 gramos de fibra). A los participantes se les pidió que informaran sobre sus niveles de saciedad y satisfacción. Tres horas después, el grupo recibió instrucciones de consumir un almuerzo de pasta boloñesa y comer hasta que se sintieran llenos. Los resultados del estudio indican que los participantes que consumieron hamburguesas con base en plantas informaron un mayor nivel de saciedad, incluyendo aquellos en la categoría basada en plantas de baja proteína. "Es algo contrario a la creencia generalizada de que uno debe consumir una gran cantidad de proteína, ya que aumenta la saciedad más", dijo Anne Raben, profesora de la Universidad de Copenhague, "[...]" se puede comer una fibra rica Comida con menos proteína para lograr la misma sensación de plenitud ". Mientras que Raben señaló que más investigación es necesaria en el campo, llegó a la conclusión de que" las comidas basadas en vegetales, especialmente las basadas en frijoles y guisantes, pueden servir como un largo plazo Base para la pérdida de peso como un hábito de alimentación sostenible ".


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