La clave del aguacate para eliminar los brotes de Listeria

Las investigaciones muestran que los componentes encontrados en los pozos de aguacate son eficaces para combatir la enfermedad transmitida por los alimentos.

Un nuevo estudio publicado en el Journal of Food Science encontró que los compuestos aislados extraídos de aguacates, particularmente la semilla, son eficaces para controlar el crecimiento de la listeria. Científicos del Tecnológico de Monterrey en México creen que los compuestos orgánicos, llamados acetogeninas, que se encuentran en los aguacates, tienen propiedades antilisteriales y, cuando se añaden a alimentos listos para comer, pueden prevenir la propagación de la enfermedad, que causa síntomas como dolores musculares, fiebre , Problemas gastrointestinales e incluso la muerte. La enfermedad transmitida por los alimentos enferma aproximadamente 160.000 personas al año, de las cuales 260 causan la muerte. Se ha encontrado que otros alimentos de origen vegetal, incluyendo la raíz de achicoria, contienen cualidades protectoras contra enfermedades como la cardiopatía, la obesidad y la diabetes tipo 2.


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